夏日,清爽的10道家常菜,做法简单,好吃不上火!

今天美食   05月13日

夏日,清爽的10道家常菜,做法简单,好吃不上火!

天气越来越热了,好多人没有食欲,这里推荐10道比较清爽的家常菜,非常适量炎热的夏季。其中一些比较清淡的快手菜,也很适合早餐哦!

一、韭菜炒鱿鱼

【食材】鱿鱼1条,韭菜少许,姜,蒜,生抽,盐,植物油

【制作】

1、鱿鱼去头,切开腹部去除内脏清洗干净,表面切花刀后切块,鱿鱼须洗净切段,备用。

2、准备好的鱿鱼入开水焯烫10秒左右,打卷后立即捞出沥干,韭菜洗净切段。

3、热锅凉油,放入姜蒜爆香,韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒。

4、放入适量盐和生抽调味即可装盘。

二、奶香玉米酪

【食材】玉米2根,白糖,淀粉,炼乳,纯牛奶1袋,植物油,白芝麻

【制作】

1、熟玉米剥粒,放入牛奶、白糖小火煮3-5分钟,关火后浸泡10分钟。

2、取出玉米粒,放入少许淀粉和白芝麻拌匀。

3、平底锅烧热并放入少许植物油,玉米粒入锅摊开并压实压扁,小火略煎至定型,再倒入适量植物油没过玉米,改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆。

4、将炸好的玉米取出放到吸油纸上,吸去多余的油,待玉米粒冷却。

5、将玉米粒轻轻盛出,放到案板上,切成大块,装盘挤上适量炼乳就可以食用了。

三、素炒西兰花

【食材】西兰花1棵,西红柿1-2个,葱姜蒜少许,生抽,盐,白糖,植物油适量

【制作】

1、西兰花摘成小朵,放在淡盐水中浸泡十分钟杀菌,洗净后放入到沸水中焯烫后盛出备用。

2、准备熟透的西红柿2-3个,洗净切块。

3、热锅凉油,放入准备好的葱姜蒜爆香。

4、将西红柿入锅,中火翻炒均匀,炒至西红柿入味。

5、然后将西兰花放入锅中,加入适量生抽、白糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可。

四、炸豆腐丸子

【食材】豆腐200克,猪肉300克,植物油适量,葱姜末15克,淀粉15克,鸡蛋清1个,胡椒粉1克,生抽2勺,香油半匀,盐4克

【制作】

1、猪肉300克剁成肉泥,加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油,顺时针方向搅拌至肉馅黏稠起筋,腌渍30分钟至入味。

2、200克大豆腐洗净沥干水分抓碎,放入到肉馅中,加入适量盐拌匀,团成大小适中的丸子。

3、热锅凉油,油温约160度时放入丸子炸至变色后捞出。

4、所有丸子炸好之后,待油温稍高一些的时候,放入丸子复炸至金黄色,捞出沥油即可。

五、橙花虾球

【食材】鲜虾500克,柠檬半个,白糖1茶匙,鸡蛋清1个,干淀粉1茶匙,鲜榨橙汁100克,植物油适量

【制作】

1、鲜虾洗净去头尾、虾壳,开背剔除虾线。

2、将鸡蛋清加入到虾仁内抓匀,再放入干淀粉均匀地包裹在虾仁上。

3、准备适量新鲜橙汁,加入1茶匙的白糖,再挤入半个柠檬汁调匀。

4、热锅凉油,油温8成热时,将虾仁炸制金黄色,装盘备用。

5、另取一锅,将准备好的橙汁放入到锅内,大火烧至浓稠后放入虾仁翻炒均匀即可。

六、豆腐皮卷菜

【食材】里脊肉一小块,鸡蛋清1个,淀粉少许,白糖少许,豆腐皮3-5张,黄瓜1根,胡萝卜1根,火腿肠少许,葱姜,生抽,黄豆酱,蚝油,料酒,植物油适量

【制作】

1、里脊肉切丝,加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清,抓匀腌渍入味。热锅凉油,放入腌渍好的肉丝,炒至变色,放入一勺黄豆酱,少许葱姜末,再放适量清水,大火将酱汁收至浓稠。

2、准备整张的豆腐皮3-5张,用开水烫一下。黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮洗净切丝,火腿肠切丝。

3、将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端卷起,卷好的豆腐皮斜切成寸段,码放在盘子的边缘。

4、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可。

七、蓝莓山药

【食材】铁棍山药2根,蓝莓果酱,白糖,桔子1-2个(装饰)

【制作】

1、山药洗净,削去表皮,隔水上锅蒸15分钟左右,蒸至山药熟透,取出后冷却。

2、将蒸好的山药用勺背压成泥,放入少许白糖拌匀,将山药泥整理出漂亮的造型装盘。

3、山药表面抹上蓝莓果酱,略加装饰即可。

八、清拌猪耳

【食材】熟猪耳一只,生抽,盐,白糖,葱花,香菜

【制作】

1、准备一只卤好的熟猪耳朵,用温水冲洗干净,切成丝装盘备用。

2、在切好的猪耳朵上撒上少许葱花和香菜。

3、油锅烧热,放入少许白糖、盐和生抽,炒成汁.

4、将料汁淋在猪耳朵上,拌匀即可。

九、猪肉炖黄花菜

【食材】干黄花菜100克,猪肉少许,葱姜适量,生抽,白胡椒粉,盐,植物油

【制作】

1、干黄花菜用温水泡软后清洗干净,备用。

2、猪肉切片,放入少许生抽和白胡椒粉,抓匀腌渍入味,准备少许葱花和姜丝。

3、热锅凉油,放入葱姜爆香,放入腌渍好的猪肉炒香炒至变色。

4、放入黄花菜翻炒2-3分钟,炒均匀,加入适量清水盖上锅盖中火炖6-7分钟,炖至黄花菜入味。

5、汤汁快收干时,放入少许盐调味,翻炒均匀即可装盘。

十、肉末豆腐

【食材】大豆腐1块,猪肉末少许,葱姜,生抽,老抽,胡椒粉,黄豆酱,水淀粉,花椒粒,植物油

【制作】

1、大豆腐500克,洗净切成小块,放入沸水中焯烫3分钟左右,

2、猪肉末里放入少许生抽调味、老抽调色、少许胡椒粉,抓匀腌渍10分钟,待充分入味。

3、热锅凉油,葱姜爆香,放入猪肉末炒香,放入1勺黄豆酱加少许清水稀释一下,

4、放入准备好的豆腐,用中火炖至5-6分钟,至豆腐入味。

5、水淀粉勾芡后改大火将汤汁收至浓稠,出锅装盘即可。

夏天,为你准备了10道美味家常菜,好吃不油腻,营养不上火!